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何謂糟泥

糟泥就是酒在發(fā)酵時(shí)所在的窖池里面的泥，在酒的發(fā)酵過程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。窖齡越長(zhǎng)，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香越濃。而茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紫紅泥含有的鐵、磷、鎳、鈷等多種元素，對(duì)酒的美質(zhì)起著重要作用，尤其是起固化作用的鎳和起催化作用的鈷。每1克老窖泥中，含10億個(gè)以上的微生物，形成一個(gè)龐大的微生物群落!那么有人就會(huì)問怎么這個(gè)泥的顏色跟窖池里的不 一樣？泥土的顏色之所以變化，是因?yàn)槔锩娴奈⑸镞€在不斷地新陳代謝，產(chǎn)生新的物質(zhì)。"所以當(dāng)我們把酒放裝在壇子里面時(shí)酒體也在持續(xù)發(fā)酵，真正做到有生命會(huì)呼吸。

窖之道起源

窖之道起源 史學(xué)家陳寅恪曾言：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，造極于趙宋之世。 ”兩宋時(shí)期民族融合和商品經(jīng)濟(jì)空前發(fā)展，對(duì)外交流頻繁，文化藝術(shù)發(fā)展迅速，是中國(guó)歷史上的黃金時(shí)期。也是酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，各地都在把自己最好的酒上供到皇宮供宋真宗皇帝以招待外來使臣。 真宗皇帝及外賓第一次品嘗到茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒時(shí)就非常喜歡，使臣想帶一些回去給自己的皇帝品嘗，真宗皇帝就讓大太監(jiān)王繼恩為使臣準(zhǔn)備了一車美酒。沒想到的是使臣的國(guó)家地處偏遠(yuǎn)，海拔跟溫度都有差異，加上路途顛簸溫度差異變大，等到使臣回到自己的國(guó)家準(zhǔn)備品嘗自己帶回來的美酒時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)跟自己之前喝的酒有差異。 使臣大怒，認(rèn)為真宗皇帝是在戲弄自己，便修書一封告知真宗皇帝。皇帝大怒，當(dāng)即就把太監(jiān)打了50大板，讓他重新給使臣送酒過去，如若再有偏差就要處斬。太監(jiān)找到做酒的酒家，說明了情況，酒家告訴了他其中的緣由，酒只有在酒窖里在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境里才能得以保存，酒質(zhì)才不會(huì)有變化。可是一路上路途遙遠(yuǎn)要經(jīng)過不同的地域就有不同的氣候，一時(shí)間太監(jiān)也犯了難。 總不能把酒窖也一起搬走吧！這句話恰恰提醒了酒家，為什么不能做成小型的酒窖來運(yùn)酒呢？于是酒家把發(fā)酵池里的糟泥裹在了酒瓶上，這樣就不會(huì)受到溫度的影響而且還可以讓酒在酒窖一樣的環(huán)境里持續(xù)發(fā)酵。后來使臣收到新的酒之后非常高興，真宗皇帝也龍顏大悅嘉獎(jiǎng)了酒家跟太監(jiān)。? 此法后流入民間，卻因操作麻煩，全需手工操作，無人使用此法。

品牌文化

自古有云：“生亦我所欲也，義亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取義者也。”可見，義遠(yuǎn)大于利。心懷大義，方能不尚虛華。